Навигация по сайту

Популярные статьи

Облако меток

איך לבשל בורשט אדום. בורש אדום: סודות הצבע הנכון.

  1. איך לבשל בורשט אדום. בורש אדום: סודות הצבע הנכון. בורש מזין ו מנה טעימה עם חבורה של כל מיני...
  2. תהליך הבישול
  3. �יך לבשל בורשט אדום טעים?
  4. �יך לבשל בורשט אדום בוהק?
  5. �יך לבשל בורש אדום עם עוף?
  6. וידאו: מתכון לבורשט הימני מפטרובסקוגו / RED BORSCH
  7. הכנת מוצר
  8. בישול
  9. מגישה לשולחן
  10. איך לבשל בורשט אדום - מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

איך לבשל בורשט אדום. בורש אדום: סודות הצבע הנכון.

בורש מזין ו מנה טעימה עם חבורה של כל מיני מתכונים. ��אם תרצו לרצות את משק הבית עם מרק סלק טעים, אך אינכם מכירים את המתכון המוכח? במאמר זה תמצאו תשובה מקיפה כיצד לבשל בורשט אדום טעים במהירות, באופן משביע רצון ומאוד מעורר תיאבון.

טריקים קטנים

  • כדי לבשל כראוי מנה זו, עליכם לדעת ולא לשכוח להשתמש בטריקים קטנים. לא לכל עקרת בית יש בורש טעים, צבע אדום בצבע בורדו אמיתי או עשיר.
  • כדי לא לקלקל את הרושם הכללי של מנה ריחנית עם גוון צהבהב בהיר, כדאי להוסיף מעט חומץ או מיץ לימון בעת ​​צליית סלק. חומצה היא מגן מצוין לצבע הסלק. להוסיף סלק צריך להיות גם בסוף הבישול, למשך 10-15 דקות, כך שכל היופי לא ירתח ולא ייעלם.
  • סוד הטעם הבלתי ניתן לחיקוי של בורשט אמיתי נמצא בתוספת שום טרי שכבר היה בכלי המבושל לפני ההגשה. חיזוקו וקישוטו יעזרו לירקות טריים, בעלי זר ריחני ועמוק של טעמים וריחות.
  • בכדי שהכרוב בבורשט ירתח היטב ויהיה טעים, עליו להיות קצוץ, מעט מלוח ומקומט בידיים, עד שהירק נותן מעט מיץ. רק אז תוסיפו לה את מרק הבישול.
  • כדי למנוע טעם מוזר לבשל בזהירות מרק בשר, אתה צריך להיפטר בזהירות מהקנה מידה. אם אתם מבשלים בשר בסיר איטי, אז כדאי לסנן את המרק שהתקבל, מכיוון שחלבון בשר אפור אוהב לדבוק בקיר ובתחתית קערת הכיריים האיטית.

המתכון המדהים לבורשט סלק קלאסי

לאחר טיפים אלה, תוכלו לשקול בפירוט שלב אחר שלב מתכון בורשט מסורתי עם בשר. כדי ליישם אותו תצטרך את המרכיבים החיוניים הבאים:

  1. 6 חלקים תפוחי אדמה בינוניים;
  2. 4.5 ליטר מים רגילים;
  3. 1–1.5 ק"ג של חזיר צעיר על העצם;
  4. 2 יח '. סלק ובצל קטנים;
  5. 1 חתיכה גזר בינוני;
  6. 3-4 שיני שום;
  7. 1 ביצה מבושלת;
  8. 2 חלקים עגבניות ארגמן;
  9. כמות הכרוב הקצוץ צריכה להיות יותר ממחצית נפח תפוחי האדמה הקצוצים. למתכון שלנו מספיק חצי המזלג האמצעי;
  10. שמן סאלו וחמניות מעודן לזאזרקי;
  11. עגבנייה - 2 כפות. כפות;
  12. תבלינים ועשבי תיבול טריים לפי הטעם;
  13. כפית חומץ וסוכר.

מתכון שלב אחר שלב עם וידיאו

תהליך הבישול

ראשית, אנו מנקים את כל הירקות, מסיימים את העסק המלוכלך הזה, שוטפים היטב את הבשר, שמים אותו ושתי תפוחי אדמה שלמים בסיר, ממלאים אותו במים. מבשלים עד לבשר מבושל.


מבשלים עד לבשר מבושל

עגבניות טריות מוחצפות במים רותחים ועורות ומטופלות בקלות. קוצצים מקלות לפני כל הירקות, קוצצים את השום. עכשיו תוכלו להמשיך לחשוב ביותר - טיגון ירקות.


עכשיו תוכלו להמשיך לחשוב ביותר - טיגון ירקות

מטגנים שומן עד שהוא הופך לטיגון, הסר אותם ונהג מעט שמן. טגנו את השום והוסיפו אליו את הבצל, הביאו הכל לצבע זהוב, אחריו גזר וסלק. כאן אנו נזכרים בטריק הקטן הראשון שלנו להוסיף מיץ לימון או תמציות חומץ. אנו מחברים עגבניות ועגבניות לרוטב הטעים הזה, מטגנים את הכל תוך ערבוב עדין. תבל את התבשיל הזה טעים עד שהמים נעלמים לחלוטין. כבה והניח בצד.


כבה והניח בצד

בשלב זה הבשר שלנו היה כנראה מבושל עם תפוחי אדמה. אנו מוציאים אותו, מפרידים את העיסה מהעצמות ומניחים אותה במרק שלנו. מועכים היטב את תפוחי האדמה עד שהם חלקים ושולחים אחרי הבשר, אך מבשלים גם את שאר תפוחי האדמה הקצוצים. כשהוא מבושל, מוסיפים צלוי סלק וביצה מבושלת בגריל. הניחו מייד את הכרוב המלוח והירקות הטריים. אנו מביאים לרתיחה, מכבים ומניחים להתבשל מתחת למכסה סגור למשך 20 דקות מזל טוב, הכנתם את הארוחה המשפחתית הכי טעימה!

- מנה לאומית של המטבח הרוסי, שהיא מנה ראשונה חמה של בשר וירקות. בדרך כלל יש לו צבע אדום עשיר, אך לעקרות בית רבות יש לפעמים בעיה - המרק המבושל דוהה במהירות והופך לחיוור. היום נספר לכם כיצד לבשל בורשט אדום בוהק.

�יך לבשל בורשט אדום טעים?

רכיבים:

  • חזיר - 300 גר ';
  • בצל - 1 pc.;
  • סלק - 1 pc.;
  • גזר - 1 pc.;
  • תפוחי אדמה - 4 יח ';
  • כרוב לבן - 400 גרם;
  • ירקות טריים;
  • שמנת חמוצה - להגשה;
  • תבלינים

בישול

אנו מעבדים את הבשר, שוטפים אותו היטב, מכניסים לסיר, שופכים מים ומבשלים כשעה עד לבישול חצי, מוסיפים מלח לפי הטעם. והפעם, תוך כדי הכנת הירקות: שוטפים ומנקים אותם. כשהבשר חזיר מבושל למחצה, הוסיפו אליו תפוחי אדמה קצוצים וכרוב קצוץ.

לאחר מכן, הניחו את התבנית על האש, חממו אותה, שפכו את השמן הצמחי ופיזרו את הבצל, חצי טבעות קצוצות, גזר קצוץ, סלק, פלפל קצוץ ופטרוזיליה. תבשיל כל הדקות 5-7 דקות ואז הניח את הטיגון במחבת. מכסים את החלק העליון במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים בורש כ- 15 דקות. לאחר מכן אנו נותנים לו חליטה, יוצקים אותה לצלחות, ממלאים אותה בשמנת חמוצה ומגישים אותה לשולחן.

�יך לבשל בורשט אדום בוהק?

רכיבים:

  • חזיר חזיר - 500 גרם;
  • כרוב לבן - מזלג 1;
  • גזר - 3 יח '.;
  • פלפל ירוק בולגרי - 3 יח '.;
  • עגבניות אדומות - 4 יח '.;
  • שום - 3 ציפורן;
  • שומן - 150 גרם;
  • סלק - 1 pc.;
  • בצל - 1 pc.;
  • תפוחי אדמה - 400 גרם;
  • תבלינים

בישול

מעובדים ירקות והבשר מושרף מראש ככל האפשר למשך כל הלילה. ואז הכניסו לסיר, שפכו עליו מעט מים והציתו אותו. כשהמים רותחים, הסר את החלאז, צמצם את החום, כסה במכסה והמשך להכנת הצלייה. שומן ובצל חתוכים דק, וסלק וגזר גרוסים דק.

בשלב הבא, הנח את התבנית וכשזה מתחיל לשים שומנים אנו שופכים את הבצל ומעבירים אותו לריח האופייני. ואז להוסיף סלק, גזר, לשפוך פנימה מעט מרק, לשים עגבניות מגוררות ולהוסיף מעט סוכר. כשהבשר כמעט מוכן, הוציאו אותו וחותכו לקוביות. גם גרוס כרוב קוצץ את הפלפל לקוביות. בשלב הבא הבשר עם הכרוב, הפלפלים ותפוחי האדמה חוזרים לתבנית ומרתיחים על אש נמוכה עד שהירקות רכים.

בסוף הבישול פרוש בזאזרקי בורש, מערבבים ומעניקים לרתיחה. ואז זורקים את שמיר הקצוץ, השום, מערבבים, נסו את המלח ומניחים לעמוד למשך יום. למחרת, אנו שופכים מרק אדום בוהק בצלחות ומתייחסים בגאווה לקרובי משפחתנו.

�יך לבשל בורש אדום עם עוף?

רכיבים:

  • עוף - 600 גרם;
  • סלק - 1 pc.;
  • תפוחי אדמה - 5 יח ';
  • שעועית - 150 גרם;
  • כרוב - 300 גר ';
  • בצל - 1 pc.;
  • רסק עגבניות - 1 כף. כף;
  • עלה דפנה - 3 יח ';
  • שום - 2 ציפורן;
  • תבלינים;
  • שמן צמחי - 4 כפות. כפות.

בישול

כדי להתחיל, הרתיחו את השעועית עד לבישול מלא. מבשלים עוף בסיר אחר. תפוחי אדמה, בצל וגזר מעובדים ונחתכים לכל צורה שהיא. לאחר מכן, זורקים את הירקות למרק הבשר. סלק נקי, משפשף על פומפיה ומבשלים 5-7 דקות על שמן צמחי.

ואז להוסיף אליו רסק עגבניות ולערבב כמו שצריך. גרוס דק כרוב וסוחט את המיץ מידיה. מנקים שום, קוצצים וזורקים לתבנית עם הבשר, מניחים לסירוגין שעועית, כרוב וסלק. מתבלים בתבלינים, מכסים את המרק במכסה, נותנים לו לרתיחה כ -10 דקות, ממלאים בירקות קצוצים ומוציאים מהתנור.

וידאו: מתכון לבורשט הימני מפטרובסקוגו / RED BORSCH

וידאו: בורש אדום אוקראינית | הכן קל

מתכון זה הוא ככל הנראה ידוע זה מכבר לעקרות בית רבות, מכיוון שהוא נחשב למנה המסורתית ביותר של המטבח הרוסי. נכון, היום נדבר על איך לבשל טעים ומוארים, לאחר שאנחנו מרוצים את יקיריהם באוכל מעולה. מנה זו הופיעה ברוסיה במשך זמן רב. ככל הנראה, זה היה הגרסא הראשונה ביותר של מרק בישול, שהומצא בכפרים רוסיים ומפארת שפים מקומיים. מתכון הבישול של מנה זו השתנה והשתפר במהלך מאות שנים, תוך התחשבות בכל התכונות והחסרונות. כתוצאה מכך, לאורך מאות שנים בורשט לא רק שלא התיישן, אלא להפך, הפך להיות יותר ויותר פופולרי, וצבר מעריצים וחובבים. כיום אדם כבר לא יכול לדמיין מטבח רוסי מבלי לבשל מנה מפורסמת.

מה זה

מה המנה הזו ואיך לבשל בורשט אדום טעים ומזין? זהו תערובת מרק של מרכיבים צמחיים שונים עם תוספת בשר. בורשט מבושל כהלכה לא רק יפה בצבעו, אלא גם בעל הטעם הטוב ביותר ורמת התועלת הגבוהה, מכיוון שירקות מכילים כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים.

איזה צורך

לפני הסיפור כיצד לבשל בורש אדום, אנו מגלים אילו מרכיבים אנו זקוקים לכך. קחו מרק בקר, סלק אחד, שלוש תפוחי אדמה, שלוש גזר, בצל אחד, חצי ראש כרוב וכמובן חתיכת בשר קטנה (רצוי בשר בקר). רכיבים אלה הם רשימה לא שלמה, שכן לכל מארחת יש מתכון ייחודי. עם זאת, הגרסה המסורתית של התכשיר מבוססת על סט זה.


טיפים טיפים

אנו ממליצים ליטול בקר, מכיוון שטעמו משולב היטב בתערובת של ירקות. אז המשך להסבר כיצד לבשל בורשט אדום. בכדי שהתבשיל יתגלה ממש טעים, צריך להכין אותו לא מקוביית "מגגי", אלא על בסיס מרק בשר אמיתי. בהתחשב בעובדה זו, הכניסו את הבשר לתבשיל מראש, שעות ספורות לפני תחילת הבישול ישירות בורשט. כשהבשר מבושל במלואו, שלפו אותו מהמרק בצלחת נפרדת. זה הכרחי כך שבתהליך ההכנה הוא לא מרתיח רך. מרק בשר מוכן, אתה יכול להתחיל לבשל ירקות.


מרק בשר מוכן, אתה יכול להתחיל לבשל ירקות

כל השלבים

תחת מים זורמים, מנקים את הסלק וחותכים אותם למספר חלקים. שמנו מרק רותח ושומרים אותו שם כרבע שעה ואז הכל נעשה לפי המתכון הידוע - שמנו את כל הירקות הקצוצים ומחכים להכנתם המלאה. בשלב זה, ניתן כבר לשים בשר על מנת שיהיה רך יותר. מהמרק המוגמר אנו מוציאים את הסלק. זה צריך להיות משעמם, כי נתתי את הצבע למרק שלנו, אבל יש כאן טריק אחד. שפשפו את הסלק המוגמר על פומפיה וקבלו ירק צבעוני, מכיוון שבתוכו בשום אופן לא מאבד את צבעו. הוסף אותו לאוכל שלנו והבישול הושלם. עכשיו למדת כיצד לבשל בורשט אדום בכדי לרצות את יקיריכם. בעת ההגשה, כאשר מוכנים להגשה, הניחו באופן אידיאלי כף שמנת חמוצה ומפזרים ירקות קצוצים דק.

בורשט (מרק ירקות סמיך, תבשיל) - טעים מאוד מנה בריאה המכיל כמות גדולה של ויטמינים. נוח לבשל אותו בבת אחת בכמויות גדולות (ביום השני או השלישי המרק רק נהיה טעים יותר), וקל לקנות ירקות לבורש כל השנה.

בתחילת דרכה המארחות הבורש מתברר לעתים קרובות לא אדום, אלא סגול. כדי להימנע מכך, עליך לבצע כמה כללים. כדוגמה, בואו ננסה ללמוד כיצד לבשל בורשט כך שיהיה אדום.

ניווט מהיר של מאמרים

הכנת מוצר

ראשית עליכם להכין את המרכיבים העיקריים לבורשט:

  • קלף ופרוס את תפוחי האדמה;
  • קוצצים כרוב;
  • קלף וקוצץ את הסלק;
  • קוצצים דק את הבצל;
  • גזר מגורד;
  • וגם קוצצים את העגבניות.

בישול

הכן בורש במספר שלבים בו זמנית בעזרת מחבת ומחבת:

  • ראשית אתה צריך להעלות מרק לבורשט באש;
  • בזמן שהמרק רותח, שופכים מעט שמן צמחי על תבנית מחוממת ומטגנים את הבצלים לשקיפות;
  • ואז שמים את הגזר, ובוחשים היטב, מטגנים כמה דקות עד שהגזר רך;
  • שים תפוחי אדמה במרק רותח;
  • שים סלקים בבצל וגזר;
  • מוסיפים מעט מים או מרק לתבנית, מערבבים ומניחים להתבשל על אש נמוכה כחמש דקות;
  • מכניסים כרוב למרתיח רותח ומערבבים;
  • מוסיפים למחבת עגבניות קצוצות ו / או רסק עגבניות;
  • במידת הצורך, הוסף מעט מים או מרק והשאיר להתבשל במשך 5-7 דקות נוספות;
  • ואז העבירו את הירקות מהתבנית לתבנית וערבבו;
  • נסה, במידת הצורך, להוסיף מלח ופלפל;
  • להביא למוכנות על אש נמוכה;
  • מילוי בורשט מוכן בשום כתוש;
  • בסוף - כבו את הכיריים, כיסו את הבורש במכסה ותנו לו להתבשל לפחות רבע שעה.

מגישה לשולחן

יש למזוג בורש לצלחות, אם רוצים להוסיף שמנת חמוצה, ולפזר עליהן ירקות קצוצים.

  • אתה יכול להגיש קרוטונים שום או פמפושקה לבורשה (לחמניות קטנות מ בצק שמרים , מרוח שום כתוש עם מלח למעלה;
  • אם תרצו, תוכלו להסתדר בלי שום, אך הטעם יהיה פחות רווי;
  • ניתן להסיר או להחליף תפוחי אדמה בשעועית ספוגה מראש;
  • ניתן לבשל בורש במרק בשר או ירקות, או פשוט על המים - במקרה זה, בבישול צריך להוסיף תבלינים שחורים ועלים דפנה;
  • העגבניות הן שלא גורמות לסלק להפוך לבן ומעניקות לבורש צבע אדום-כתום יפה, לכן חשוב שיהיו בשלים, עם בשר בצבע אדום עשיר;
  • אם עגבניות אינן בשלות מספיק או אדומות, עדיף להשתמש במקום (או איתן) רסק עגבניות.
שתף מאמר זה

עם חברים בחברה. רשתות:

בורש אדום הוא מנה ראשונה טעימה ואהובה מאוד, אך ישנם כמה רגעים בבישול שצריך לקחת בחשבון. בפרט, חשוב לשמור על צבעו האדום היפה. הגוון ה"נכון "יתקבל רק אם תבחר נכון את הפרופורציות של סלק ורסק עגבניות. אם אתה מקבל הטיה בצד ה"סלק ", המרק לא יאדים, אלא בורדו. ואם אתה שם יותר מדי רסק עגבניות, אז למנה יהיה גוון כתום. אז אל תגזימו עם זה או אחר. וחשוב עוד יותר הוא הימצאותו של חומץ במתכון. הוא זה שמשמש סוג של מקבע צבע.


איך לבשל בורשט אדום - מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

מוצרים:

  • גזר 1;
  • 1-2 בצל;
  • 200-300 גרם בשר על העצם;
  • 1 סלק גדול;
  • 300 גרם תפוחי אדמה;
  • 300 גרם כרוב לבן;
  • רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
  • שמן חמניות - 3 כפות. כפות;
  • חומץ 1 כף. כף;
  • עלה דפנה - 1 pc.;
  • פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
  • ציפורן - 2-3 יח '.;
  • אפונה פלפל שחור - 3-4 יח '.;
  • מלח - לפי הטעם.


;   מלח - לפי הטעם

בישול הדבר הראשון שאתה צריך לשים בשר תבשיל על העצם - זה מאוד נוח להשתמש בצלעות חזיר. כאשר הרתיחה מתחילה ליצור סולם אפור, אותו יש להסיר. מרתיחים לאחר הרתיחה מספר דקות נוספות, ואז שופכים את המים, שוטפים היטב את הבשר והעצמות (למרות שמרק בשר העצם טעים מאוד, לא מעט עצמים מזיקים מצטברים בעצמות שרובם ניתן להיפטר, פשוט מסננים את המים הראשונים, בהם התבשלו). שים את העצמות השטופות בסיר מים, בו המרק ירתח ויעלה באש.


שים את העצמות השטופות בסיר מים, בו המרק ירתח ויעלה באש

קלף את הירקות הדרושים. מגררים גזר, קוצצים בצל.


מגררים גזר, קוצצים בצל

סורג סלק מדי.


סורג סלק מדי

חותכים תפוחי אדמה לפרוסות ותוכלו לשלוח אותה לתבנית לרתיחה לעצמות. יש גם שולחים וכרוב. עם זאת, אתה יכול לבשל מרק בלעדיו.


עם זאת, אתה יכול לבשל מרק בלעדיו

ראשית, מטגנים גזר ובצל בשמן חמניות.


ראשית, מטגנים גזר ובצל בשמן חמניות

לאחר מכן מוסיפים את הסלק ומטגנים עד שהם רכים. שים רסק עגבניות לתבנית (אם יש, עדיף להוסיף עגבנייה טרייה קצוצה במקום). לכל הפחות, שפכו חומץ לתבנית, ערבבו את כל תכולתו, וניתן להסירם מהאש. על ידי הוספת חומץ, הסלק ישמור על צבעם והמרק יהיה אדום רווי. אם לא תוסיפו חומץ, המרק יחוויר.


אם לא תוסיפו חומץ, המרק יחוויר

מעבירים את ירקות התבנית למרק. בשלב זה יש עוד נקודה חשובה מאוד: לפני שמעבירים את הירקות מהתבנית לתבנית, עליכם לוודא שהכרוב ותפוחי האדמה מבושלים. אם החומץ ייכנס לסיר עם המרק לפני כן, תפוחי האדמה התבשילים יישארו קשוחים, לא משנה כמה יבשלו אותו אחר כך. לאחר הנחת הירקות הרתיחו את המרק מתחת למכסה למשך 10 דקות נוספות ואז הניחו את התבלינים והמלח. תן לזה לעמוד מתחת למכסה לזמן מה.


תן לזה לעמוד מתחת למכסה לזמן מה

מגישים עם שמנת חמוצה, מעוטרת בעשבי תיבול טריים.

נ.ב: אם התברר שהסדנה הזו מועילה לך, אתה יכול לומר "תודה" למחבר שלה על ידי כתיבת תגובה או לחיצה על הכפתור המועדף עליך. רשת חברתית תחת הפרסום.

בעיצוב כיתת האמן השתמשו בתמונות של זכויות יוצרים של אלנה סילון. העתקה אסורה!

?יך לבשל בורשט אדום בוהק?
?יך לבשל בורש אדום עם עוף?
?אם תרצו לרצות את משק הבית עם מרק סלק טעים, אך אינכם מכירים את המתכון המוכח?
?יך לבשל בורשט אדום טעים?
?יך לבשל בורשט אדום בוהק?
?יך לבשל בורש אדום עם עוף?