Ужо шмат гадоў салю так часнык. Часнок атрымліваецца, як пакупной на рынку. Салю цэлымі галоўкамі. Дакладныя прапорцыі часныку сказаць не магу. Калі колькі ў рондаль змесціцца. У галовак часныку абрэзаць \ "махры \" (т.у. ўсе дробныя карэньчыкі). Часнок складаем ў рондаль, хто любіць са бураком, то переодически дадаем паміж часныку свежую парэзаную буракі. Складзены ў рондаль часнык заліваем расолам, каб увесь часнык быў пакрыты. Зверху кладзём сподачак, і прыгнёт. Я стаўлю 3-х літровы слоік з вадой. І отсавляем куды далей на 10-12 дзён.
расол:
на 1 л халоднай з пад крана вады
7чайных лыжак солі
Праз 12 дзён стары расол Выліваем. Перакладаем часнык па банкам: і залівам новым расолам.
Расол 2:
На 1 літр вады
8 чайных лыжак солі
Давесці да кіпення
дадаць
перац гарошкам
лаўровы ліст
зеляніна пятрушкі
Пракіпяціць і астудзіць
У астылы расол дадаць 1 ст. л. воцату
Заліць халодным расолам банкі з часнаком і зачыніць пластмасовыми вечкамі.
Калі часнык стане напаўпразрыстым і пажоўкне, а калі са бураком, то пачырванее, прыбіраем у прахалоднае месца. Я захоўваю ў калідоры, у шафе з астатнімі закаткі. 
Часнок марынаваныя ЯК НА РЫНКУ
Паспрабуйце прыгатаваць марынаваны часнык як на рынку: рэцэпт гэты падыдзе нават пачаткоўцам заготовщикам гародніны да зімовага сезону.Среди розных саленняў на зіму нарыхтоўкі з часныку робяць нешматлікія хозяйки.А дарма, бо ў салёным і марынаваным выглядзе ён ніколькі не губляе сваіх карысных свойств.Приготовление марынаванага часныку толькі выдаляе лішнюю горыч і насычае водарам пряностей.Хорош гэты гародніна ў якасці закускі да мясных і рыбных страў і вельмі - да водочке.Чаще за ўсё на стол трапляе марынаваны часнык цэлымі галоўкамі, набыты ый на рынке.Но сапраўды такі ж прадукт можна зрабіць у хатніх умовах.
Марынаванне часныку галоўкамі як на рынку
інгрэдыенты:
- часнык - 1 кг
- воцат 9% - 200 мл
- соль - 30 г
- цукар - 30 г
- чорны перац - 20 гарошын
- перац духмяны - 20 гарошын
- лаўровы ліст - 2 шт. сярэдніх
- вада - 200 мл
Важна: часнык павінен быць шчыльным (цвёрдым), каб нарыхтоўка з часныку атрымала патрэбную хрусткость. Памер галовак выбірайце сярэдні.
Як марынаваць часнык галоўкамі
- Часнок абліце кіпенем. Гэта трэба для таго, каб прыбраць лішнюю шалупіну, не парушыўшы цэласнасць галоўкі. Выдаліце ўсё лішняе, не падзяляючы пры гэтым на асобныя зубчыкі. Галоўкі часныку застаюцца цэлымі.
- Перакладзеце часнык складаюць у стэрылізаваны шкляны слоік. Хоць марынаваны часнык як на базары і не прызначаны для доўгага захоўвання, лішнім гэты крок не будзе.
- Змяшайце воцат з вадой, дадайце спецыі, соль і цукар. Праварыце на невялікім агні 15 хвілін.
- Давядзіце да кіпення, астудзіце да тэмпературы 80 ° С і заліце часнык.
- Шчыльна зачыніце капронавай вечкам і пакіньце астываць пры пакаёвай тэмпературы.
На рынку часцей можна ўбачыць часнык ружовага колеру. Ён марынуюць са бураком і мае вельмі прывабны і апетытны вид.Такой часнык таксама можна прыгатаваць сваімі рукамі і ані не горш, чым на базары.
Часнок марынаваны са бураком
інгрэдыенты
- 1 кг часныку
- 1 невялікая буракі
- 100 мл 9% воцату
- па 2 арт. лыжкі солі і цукру
- 5 гарошын чорнага перцу
- 4 бутона гваздзікі
- 1 л вады- паўшклянкі 9% -га воцату
Па жаданні можна пракладаць пласты зелянінай пятрушкі.
Рэцэпт марынаванага часныку са бураком
- Галоўкі часныку ачысціце ад верхняга пласта шалупіны, пры гэтым не дзелячы на зубчыкі.
- Апусціце на хвіліну ў кіпень і адразу абліце халоднай вадой.
- Бурак ачысціце і нарэжце тонкімі лустачкамі.
- У стэрылізаваныя шкляныя банкі абкладзеце часнык, чаргуючы з кавалачкамі буракоў.
- Закіпяціце ваду з перцам, соллю, гваздзіком і цукрам, зніміце з агню і ўліце воцат.
- Заліце часнык атрыманых марынадам.
- Банкі шчыльна зачыніце вечкамі і прыбярыце ў халадзільнік.
Спрабаваць часнык, як на рынку, можна праз 3 дня.Хранится марынаваны часнык галоўкамі ў халадзільніку або ў іншым прахалодным месцы пры тэмпературы не вышэй 12 ° С.Рекомендуется спажыць такой марынад на працягу месяца, каб нарыхтоўка ня страціла сваіх смакавых качеств.Подавать ж яго можна да мяса, рыбу, птушку, проста з адварным і смажаным картофелем.Чеснок ў марынадзе ўзмоцніць апетыт і надасць прыемны пікантны густ любому блюду.Источник 
1 Порцыя 15 хвілін
апісанне
Часнок, марынаваны галоўкамі - гэта вельмі незвычайная і карысная зімовая нарыхтоўка. Наогул, выкарыстання часныку не абмяжоўваецца яго прымяненнем толькі ў сырам выглядзе або ў якасці спецыі. У розных краінах свету існуюць самыя розныя спосабы падрыхтоўкі часныку. У Азіі, напрыклад, часнык марынуюць галоўкамі такім чынам, што ўнутры ён становіцца чорным, як вугольчыкі і гэта лічыцца вельмі папулярнай закускай. Італьянцы прыдумалі вымочваць зубчыкі часнаку ў аліўкавым алеі, што робіць іх вельмі далікатнымі і прыбірае занадта рэзкі пах.
У гэтым пакрокавым рэцэпце з фота мы раскажам пра спосаб марынавання часныку цэлымі галоўкамі па традыцыйным армянскаму рэцэпце. Для такога рэцэпту нам спатрэбяцца толькі самыя маладыя галоўкі часныку, таму гэтым вам прыйдзецца заклапоціцца загадзя. Нават злёгку млявы карняплод ўжо не падыдзе для марынавання. Гаворачы аб карысных уласцівасцях і якасцях, у такім выглядзе і пры такім спосабе кансервацыі часнык практычна цалкам іх усё захавае. Таксама нязменнымі застануцца і смакавыя асаблівасці часныку, а вось пах злёгку зменіцца. Такі часнык, марынаваны як на рынку, у далейшым можна будзе выкарыстоўваць для падрыхтоўкі розных страў, а сок з яго для запраўкі салат. Прыступім да падрыхтоўкі на зіму марынаванага часныку галоўкамі ў хатніх умовах.