Навигация по сайту

Облако меток

Яблочное вино | Сами с усами...

Опубликовано: 22.10.2017

Яблочное вино под названием сидра пришло в нашу страну из Франции. Там это легкий алкогольный напиток, по крепости редко превышающий пиво, насыщенный натуральными углекислыми газами в виде мелких еле заметных пузырьков. Сегодня мы поговорим про приготовление сидра в домашних условиях и более привычного нашему вкусу вина без признаков «игристости». Сразу хочу обратить внимание, что к этому виноматериалу и технологии приготовления из него спиртных напитков нужно отнестись предельно внимательно. Иначе вместо вкусного белого вина вы получите уксус – яблоки очень капризный фрукт.

Для приготовления сидра или яблочного вина подойдут любые сорта яблок. Их можно комбинировать, чтобы добиться более сбалансированного вкуса. Лучше всего взять смесь кислых и сладких яблок в пропорции 1:2. Бывает так, что яблоки кислые до такой степени, что не хуже лимона сводят скулы. В этом случае на литр яблочного сока можно добавить буквально 100 мл воды, чтобы сделать его менее концентрированным. Сок из сладких яблок водой портить не нужно. Впрочем, простой рецепт домашнего яблочного вина существует не в единственном экземпляре, поэтому мы рассмотрим два варианта. Оба они хороши, если строго следовать технологии.

Без отжимания сока

Приготовление домашнего вина из яблок – дело непростое, но результат того стоит. Настройтесь на хороший результат и у вас обязательно все получится. Сильно сладким оно не должно быть. Превышение количества сахара неминуемо превратит его в уксус. Поэтому на 10 килограмм яблок берем всего полтора килограмма сахара. Если яблоки очень кислые, к этому количеству можно добавить в общей сложности до одного литра воды. А теперь о технологии:

rss