Kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir. Kırmızı borsch: doğru rengin sırları.

1. Küçük hileler
2. Pişirme işlemi
3. Lezzetli bir kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir?
4. Parlak kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir?
5. Tavuklu kırmızı borsch nasıl pişirilir?
6. Video: Petrovskogo / RED BORSCH'tan doğru pancar çorbası için tarif
7. Ürün Hazırlama
8. hazırlık
9. Masaya servis yapmak
10. Kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir - adım adım fotoğraflar ile tarif

Borsch besleyici ve lezzetli yemek her çeşit yemek tarifiyle. Evinizi lezzetli pancar çorbasıyla memnun etmek istiyorsunuz, ancak kanıtlanmış tarifini bilmiyor musunuz? Bu makalede, lezzetli bir kırmızı pancar çorbasının hızlı, tatmin edici ve çok iştah açıcı bir şekilde nasıl pişirileceğine dair kapsamlı bir cevap bulacaksınız.

Küçük hileler

• Bu yemeği düzgün bir şekilde pişirmek için küçük hileler kullanmayı bilmeniz ve unutmayın. Her ev hanımının lezzetli bir borsch'u yoktur, gerçek kırmızı veya zengin bordo rengi.
• Kokulu bir kabın genel izlenimini soluk sarımsı bir renk tonu ile bozmamak için, pancar kavururken biraz sirke veya limon suyu eklemelisiniz. Asit pancar renginin mükemmel bir savunucusudur. Pancar da 10-15 dakika pişirmenin sonunda olmalı, böylece tüm güzellik kaynamaz ve kaybolmaz.
• Gerçek pancar çorbasının eşsiz lezzetinin sırrı, servis yapmadan önce pişirilmiş yemeğin içine taze sarımsak ilavesidir. Güçlendirin ve süsleyin, taze yeşilliklere yardımcı olacak, hoş kokulu ve derin tat ve kokular içeren.
• Pancar çorbası içindeki lahananın iyice kaynaması ve lezzetli olması için, sebze biraz meyve suyu verinceye kadar doğranmış, hafifçe tuzlanmış ve ellerle kırışmış olmalıdır. Ancak o zaman ona yemek çorbasını ekleyin.
• Garip bir tadı önlemek için, et suyunu dikkatlice pişirin, dikkatlice tartıdan çıkarmanız gerekir. Etleri yavaş pişiren bir ocakta pişiriyorsanız, elde edilen et suyunu süzmeye değer, çünkü gri et proteini yavaş pişirici kasenin duvarına ve tabanına yapışmayı seviyor.

Klasik pancar pancar çorbası için harika bir tarif

Bu ipuçlarını alarak, detaylı olarak düşünebilirsiniz adım adım tarif etli geleneksel pancar çorbası. Uygulamak için, aşağıdaki temel bileşenlere ihtiyacınız olacak:

1. 6 adet orta boy patatesler;
2. 4,5 litre su;
3. Kemikte 1–1,5 kg genç domuz;
4. 2 adet küçük pancar ve soğan;
5. 1 adet orta boy havuçlar;
6. 3-4 diş sarımsak;
7. 1 haşlanmış yumurta;
8. 2 adet kızıl domates;
9. Kıyılmış lahana miktarı, doğranmış patates hacminin yarısından fazla olmalıdır. Tarifimiz için orta çatalın yarısı yeterli;
10. Zazharki için rafine edilmiş Salo ve ayçiçek yağı;
11. Domates - 2 yemek kaşığı. kaşık;
12. Tatlandırmak için baharat ve taze otlar;
13. 1 çay kaşığı sirke ve şeker.

Video ile adım adım tarif

Pişirme işlemi

Her şeyden önce, tüm sebzeleri temizliyoruz, bu kirli işle bitiriyoruz, eti iyice yıkayıp, bir tencereye 2 patates koyup, suyla dolduruyoruz. Pişirilene kadar pişirin.

Taze domatesler kaynar su ile haşlanır ve tenleri kabarır ve rahatlatılır. Bütün sebzeleri önceden doğrayın, sarımsakları doğrayın. Şimdi en önemli - sebze kızartmasına geçebilirsiniz.

Yavruları kızartıncaya kadar kızartın, çıkarın ve biraz yağ sürün. Sarımsakları kızartın ve soğanı ekleyin, her şeyi altın rengine getirin, ardından havuç ve pancar ekleyin. Burada ekleme konusunda ilk numaramızı hatırlıyoruz limon suyu veya sirke esansları. Domatesleri ve domatesleri bu lezzetli pansumanla birleştiriyoruz, kızartıp yavaşça karıştırıyoruz. Bu lezzetli mevsim ve su tamamen kaybolana kadar güveç. Kapat ve bir kenara koy.

Bu zamana kadar etimiz muhtemelen patateslerle pişirilirdi. Çıkarırız, posayı kemiklerden ayırır ve tekrar et suyumuza koyarız. Patatesleri pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice ezin ve etin ardından gönderin, fakat doğranmış patateslerin geri kalanını da pişirin. Pişirildiğinde, pancar kızartması ve ızgara haşlanmış yumurta ekleyin. Hemen tuzlu lahana ve taze yeşillikleri serpin. Kaynamaya başladık, kapatıp 20 dakika kapalı bir kapağın altında demlenmesini sağlarız Tebrikler, en lezzetli aile yemeğini hazırladınız!

- Sıcak bir ilk et ve sebze kursu olan Rus mutfağının ulusal yemeği. Genellikle zengin bir kırmızı renge sahiptir, ancak çoğu ev hanımının bir sorunu vardır - pişmiş çorba çabucak kaybolur ve solgunlaşır. Bugün size parlak kırmızı bir pancar çorbası pişirmeyi söyleyeceğiz.

Lezzetli bir kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir?

maddeler:

• domuz eti - 300 g;
• soğan - 1 adet;
• pancar - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• patatesler - 4 adet;
• beyaz lahana - 400 g;
• taze yeşillikler;
• ekşi krema - servis yapmak;
• baharatlar.

hazırlık

Eti işleriz, iyice durulayın, bir tencereye koyun, suya dökün ve yarıya kadar pişene kadar bir saat kadar pişirin, tadına tuz ekleyin. Ve bu kez, sebzeleri hazırlarken: yıkayıp temizleyin. Domuz eti yarı yarıya pişirildiği zaman, doğranmış patatesleri ve doğranmış lahanayı ekleyin.

Bundan sonra, tavayı ateşe koyun, ısıtın, bitkisel yağını dökün ve soğanı yayın, yarım halkaları doğranmış havuç, pancar, doğranmış biber ve maydanoz. 5-7 dakika bütün dakikaları haşlayın ve tavada kızartmayı yerleştirin. Üstünü bir kapakla örtün, ısıyı azaltın ve borsch'u yaklaşık 15 dakika pişirin. Sonra bir demlemek veriyoruz, plakalara döküyoruz, ekşi krema ile dolduruyoruz ve masaya servis ediyoruz.

Parlak kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir?

maddeler:

• domuz eti bonfile - 500 g;
• beyaz lahana - 1 çatal;
• havuç - 3 adet;
• Bulgar yeşil biber - 3 adet;
• kırmızı domates - 4 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• domuz yağı - 150 g;
• pancar - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• patatesler - 400 g;
• baharatlar.

hazırlık

Sebzeler işlenir ve et bütün gece mümkün olduğunca önceden ıslatılır. Sonra bir tencereye koyun, üzerine biraz su dökün ve ateşe verin. Su kaynadığında pisliği alın, ısıyı azaltın, bir kapakla örtün ve kızartma hazırlığına geçin. Yağ ve soğan ince kesilmiş, pancar ve havuç ince ince parçalanmış.

Sonra, tavayı yerleştirin ve yağ koymaya başladığında soğanı düşürüp karakteristik kokuya aktarırız. Sonra pancar, havuç ekleyin, biraz et suyunu dökün, rendelenmiş domatesleri koyun ve biraz şeker ekleyin. Et neredeyse hazır olduğunda, çıkarın ve küpler halinde kesin. Lahana da parçaladı ve biberi küp küp doğrayın. Daha sonra lahana, biber ve patatesli etler tavaya geri döner ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatılır.

Pişirmenin sonunda, bir borsch zazharki'ye koyun, karıştırın ve kaynatın. Sonra doğranmış dereotu, sarımsak, karıştırın, tuzu deneyin ve yaklaşık bir gün bekletin. Ertesi gün, tabağa parlak kırmızı çorba döker ve akrabalarımıza gururla davranırız.

Tavuklu kırmızı borsch nasıl pişirilir?

maddeler:

• tavuk - 600 g;
• pancar - 1 adet;
• patatesler - 5 adet;
• fasulye - 150 g;
• lahana - 300 g;
• soğan - 1 adet;
• salça - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• defne yaprağı - 3 adet;
• sarımsak - 2 karanfil;
• baharatlar;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşık.

hazırlık

Başlamak için fasulyeleri tamamen pişene kadar kaynatın. Tavuğu başka bir tencerede pişirin. Patates, soğan ve havuç işlenir ve herhangi bir şekilde kesilir. Bundan sonra, sebzeleri et suyuna atınız. Pancarlar temiz, rende ovalayın ve bitkisel yağda 5-7 dakika pişirin.

Daha sonra üzerine domates salçası ekleyin ve olması gerektiği gibi karıştırın. Lahana ince ince kıyılmış ve suyu ellerinden sıkıyor. Sarımsak, fasulyeleri, lahanayı ve pancarları koyarak etli tavada temizleyin, doğrayın ve atın. Baharatlarla baharatlayın, çorbayı bir kapakla örtün, yaklaşık 10 dakika kaynatın, doğranmış yeşillikleri doldurun ve ocaktan alın.

Video: Petrovskogo / RED BORSCH'tan doğru pancar çorbası için tarif

Video: Ukrayna Kırmızı Borsch | KOLAY HAZIRLIK

Bu tarif muhtemelen pek çok ev hanımı tarafından uzun zamandır bilinmektedir, çünkü Rus mutfağının en geleneksel yemeği olarak kabul edilmektedir. Doğru, bugün lezzetli ve aydınlık yemek yapmayı, sevdiklerini mükemmel yemeklerle memnun etmeyi konuşacağız. Bu yemek uzun zamandır Rusya'da ortaya çıktı. Büyük olasılıkla, Rus köylerinde icat edilen ve yerel aşçıları yücelten ilk çorba pişirme çeşidiydi. Bu yemeğin pişirme tarifi, tüm özellikleri ve eksiklikleri dikkate alarak, yüzyıllar boyunca değişmiş ve geliştirilmiştir. Sonuç olarak, yüzyıllar boyunca pancar çorbası sadece modası geçmiş olmakla kalmadı, aksine tam tersine popüler hale geldi ve kendisi için hayranlar ve amatörler kazandı. Bugün, bir kişi artık ünlü bir yemek pişirmeden Rus mutfağını hayal bile edemiyor.

Bu nedir

Bu yemek nedir ve kırmızı pancar çorbası lezzetli ve besleyici nasıl pişirilir? Bu, çeşitli sebze katkı maddelerinin ilave etli çorba karışımıdır. Düzgün bir şekilde pişirilmiş pancar çorbası sadece renkli olarak güzel değil, aynı zamanda en yüksek tada ve kullanım kolaylığına sahiptir, çünkü sebzelerde çok miktarda vitamin ve mineral bulunur.

Neye ihtiyaç var

Kırmızı borsch'un nasıl pişirileceğinin hikayesinden önce, bunun için hangi malzemelere ihtiyacımız olduğunu öğreniyoruz. Et suyu, bir pancar, üç patates, üç havuç, bir soğan, yarım lahana başı ve elbette küçük bir et parçası (tercihen sığır eti) alın. Her hostes benzersiz bir tarife sahip olduğundan, bu malzemeler eksik bir listedir. Ancak, hazırlığın geleneksel versiyonu bu sete dayanmaktadır.

İpuçları

Sığır eti almanızı tavsiye ederiz, çünkü tadı bir sebze karışımıyla çok iyi bir şekilde birleştirilmiştir. Öyleyse, kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir açıklamasına devam edin. Yemeğin gerçekten lezzetli olması için "Maggi" küpünden değil, gerçek et suyu temelinde hazırlanmalıdır. Bu gerçek göz önüne alındığında, eti doğrudan pancar çorbası pişirme başlamadan birkaç saat önce, önceden güveç koyun. Sığır eti tamamen pişince ayrı bir tabakta et suyundan çekin. Bu, daha fazla hazırlık sürecinde yumuşak kaynamaması için gereklidir. Et suyu hazır, sebzeleri pişirmeye başlayabilirsiniz.

Tüm aşamalar

Akan suyun altında pancarları temizleyin ve birkaç parçaya bölün. Haşlama suyunu koyduk ve yaklaşık 15 dakika orada tuttuk, sonra bilinen tarife göre her şey yapıldı - doğranmış sebzeleri koyduk ve tam hazırlanmalarını bekledik. Bu aşamada, daha yumuşak hale getirmek için et koymak zaten mümkün. Bitmiş çorbadan pancarları çıkardık. Donuk olmalı, çünkü çorbamıza renk verdim, ama burada bir numara var. Bitmiş pancarları rende üzerine sürün ve renkli bir sebze elde edin, çünkü içinde hiçbir şekilde rengini kaybetmez. Yemeğimize ekleyin, pişirme tamamlandı. Şimdi sevdiklerinizi memnun etmek için kırmızı pancar çorbası yapmayı öğrendiniz. Servis yaparken, servis yapmaya hazır olduğunuzda, ideal olarak bir kaşık ekşi krema koyun ve ince kıyılmış yeşillikleri serpin.

Borscht (kalın sebze çorbası, güveç) - çok lezzetli ve sağlıklı yemek Çok miktarda vitamin içeren. Bir kerede büyük miktarlarda pişirmek uygundur (ikinci veya üçüncü günde çorba sadece daha lezzetli olur) ve borsch için tüm yıl boyunca sebze satın almak kolaydır.

Başlangıçta hostesler genellikle kırmızı değil, mor renkte görülür. Bundan kaçınmak için bazı kurallara uymanız gerekir. Örnek olarak, kırmızı olması için pancar çorbası yapmayı öğrenmeye çalışalım.

Hızlı makale gezintisi

Ürün Hazırlama

Öncelikle pancar çorbası için ana malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• Patatesleri soyun ve dilimleyin;
• Lahanayı doğrayın;
• Pancarları soyup doğrayın;
• İnce soğan doğrayın;
• Rendelenmiş havuç;
• Ve domatesleri de doğrayın.

hazırlık

Bir tava ve bir tava kullanarak aynı anda birkaç aşamada borsch hazırlayın:

• Öncelikle pancar çorbası için yanıyor;
• Et suyu kaynarken, ısıtılmış bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve soğanları şeffaflığa kızartın;
• Sonra havuçları koyun ve iyice karıştırın, havuçlar yumuşayana kadar birkaç dakika kızartın;
• Patatesleri kaynar suya koyun;
• Pancarları soğan ve havuçlara koyun;
• Tencereye az miktarda su veya et suyu ekleyin, karıştırın ve yaklaşık beş dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın;
• Kaynar suyu içine lahana koyun ve karıştırın;
• Tavaya ince doğranmış domatesler ve / veya domates salçası ekleyin;
• Gerekirse, biraz su veya et suyu ekleyin ve 5-7 dakika daha kaynamaya bırakın;
• Sonra sebzeleri tavadan tavaya kaydırın ve karıştırın;
• Gerekirse tuz ve karabiber eklemeye çalışın;
• Düşük ateşte hazırlık durumuna getirin;
• Hazır pancar ezilmiş sarımsak ile doldurun;
• Sonunda - ocağı kapatın, boruyu bir kapakla örtün ve en az on beş dakika demlenmesini sağlayın.

Masaya servis yapmak

Borsch plakalara dökülmeli ve istenirse ekşi krema ilave edilmeli ve kıyılmış yeşillik serpin.

• Borsch'a sarımsaklı kruton veya pampushkas servis edebilirsiniz. maya hamuru ezilmiş sarımsak ile üstüne tuz eklenmiş);
• İstenirse sarımsaksız yapabilirsiniz, ancak tadı daha az doygun olacaktır;
• Patates çıkarılmış veya önceden ıslatılmış fasulye ile değiştirilebilir;
• Borsch et veya sebze suyunda pişirilebilir veya suda kolayca pişirilebilir - bu durumda, pişirirken siyah yenibahar ve defne yaprağı eklemeniz gerekir;
• Pancarların beyazlaşmasını ve borsch'a güzel kırmızı-turuncu bir renk vermemesini sağlayan domatesler, bu nedenle olgun, zengin kırmızı renkli bir ete sahip olmaları önemlidir;
• Domates yeterince olgunlaşmamış veya kırmızı değilse, domates salçası yerine (veya onlarla birlikte) kullanılması daha iyidir.

sosyal medyada arkadaşlarınızla paylaşın . ağlar:

Kırmızı borsch, çok lezzetli ve sevilen bir ilk yemek, ancak pişirme sırasında dikkate alınması gereken birkaç an var. Özellikle, güzel kırmızı rengini korumak önemlidir. “Doğru” renk sadece pancar ve salça oranlarını doğru seçerseniz elde edilir. "Pancar" tarafında bir önyargı alırsanız, çorba kırmızı değil, bordo olacaktır. Ve çok fazla salça koyarsanız, yemeğin turuncu bir tonu olur. Öyleyse, biri veya diğeri ile "abartma" yapmayın. Ve daha da önemlisi, tarifte sirke varlığıdır. Bir çeşit renk tespiti görevi gören kişidir.

Kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir - adım adım fotoğraflar ile tarif

ürünleri:

• 1 havuç;
• 1-2 soğan;
• Kemikte 200-300 gr et;
• 1 büyük pancar;
• 300 gram patates;
• 300 g beyaz lahana;
• salça - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. kaşık;
• Sirke 1 çorba kaşığı. kaşık;
• defne yaprağı - 1 adet;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Karanfil - 2-3 adet;
• Karabiber bezelye - 3-4 adet;
• tuz - tatmak.

Hazırlanması. Kemiğe güveç eti koymanız gereken ilk şey - domuz kaburga kullanmak çok uygundur. Kaynama başlarken kaldırılması gereken gri tonu oluşmaya başlar. Birkaç dakika kaynattıktan sonra kaynatın, sonra suyu dökün, eti ve kemikleri iyice durulayın (kemikli et çorbası çok lezzetli olmasına rağmen, kemiklerin içinde birçoğu zararlı elementler birikir, bunların çoğu atılabilir, sadece ilk suyu tahliye eder, içinde pişirildikleri). Yıkanan kemikleri, çorbanın kaynamasına ve ateşe maruz kaldığı bir su kabına koyun.

Gerekli sebzeleri soyun. Rendelenmiş havuç, soğan doğrayın.

Pancar da rendeleyin.

Patatesleri dilimler halinde kesin ve kemiğe kaynatmak için tencereye gönderebilirsiniz. Aynı zamanda göndermek ve lahana. Ancak onsuz çorba pişirebilirsiniz.

İlk olarak, ayçiçek yağında havuç ve soğanı kızartın.

Sonra pancar ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Tencereye domates salçası koyun (varsa, doğranmış taze domates eklemek daha iyidir). En azından, tavaya sirke dökün, tüm içeriğini karıştırın ve ocaktan alınabilir. Sirke eklendiğinde, pancar renklerini korur ve çorba kırmızıya doyar. Sirke eklemezseniz, çorba soluk olur.

Tava sebzelerini çorbaya aktarın. Bu aşamada çok önemli bir nokta daha var: Sebzeleri tavadan tavaya aktarmadan önce, lahana ve patateslerin pişirildiğinden emin olmalısınız. Sirke çorbanın vaktinden önce tencereye girmesi durumunda, az pişmiş patatesler ne kadar pişirirlerse pişirilsin sert kalır. Sebzeleri yerleştirdikten sonra çorbayı kapağın altına 10 dakika daha kaynatın, ardından baharatları ve tuzu koyun. Bir süre kapağın altında durmasına izin verin.

Taze otlarla süslenmiş ekşi krema ile servis yapın.

Not: Bu atölye çalışmasının sizin için yararlı olduğu ortaya çıkarsa, yorum yazarak veya favori düğmesine basarak yazara “teşekkür ederim” diyebilirsiniz. sosyal ağ yayında.

Usta sınıfın tasarımında Elena Selyun'un telif hakkı fotoğraflarını kullandı. Kopyalama yasaktır!