Hoe rode borsjt te koken. Rode borsjt: de geheimen van de juiste kleur.

1. Kleine trucjes
2. Kookproces
3. Hoe kook je een heerlijke rode borsjt?
4. Hoe felrode borsjt koken?
5. Hoe rode borsch met kip te koken?
6. Video: Recept voor de juiste borsjt uit Petrovskogo / RED BORSCH
7. Product voorbereiding
8. voorbereiding
9. Aan tafel serveren
10. Hoe rode borsjt te koken - recept met stapsgewijze foto's

Borsch voedt en smakelijk gerecht met allerlei recepten. Wilt u uw huishouden behagen met heerlijke bietensoep, maar kent u het bewezen recept niet? In dit artikel vindt u een uitgebreid antwoord op hoe u een heerlijke rode borsjt snel, bevredigend en erg smakelijk kunt bereiden.

Kleine trucjes

• Om dit gerecht goed te bereiden, moet je weten en vergeet niet om kleine trucs te gebruiken. Niet elke huisvrouw heeft een smakelijke borsch, een echte rode of rijke bordeauxrode kleur.
• Om de algehele indruk van een geurig gerecht met een lichtgele tint niet te bederven, moet u een beetje azijn of citroensap toevoegen bij het roosteren van bieten. Zuur is een uitstekende verdediger van bietkleur. Voeg bieten toe aan het einde van het koken, gedurende 10-15 minuten, zodat alle schoonheid niet kookt en niet verdwijnt.
• Het geheim van de onnavolgbare smaak van echte borsjt ligt in de toevoeging van verse knoflook die al in de gekookte schotel is voor het opdienen. Versterken en versieren helpt vers groen, met een geurig en diep boeket van smaken en geuren.
• Om kool in borsjt goed te laten koken en smakelijk te maken, moet het worden gehakt, licht gezouten en gerimpeld met handen, totdat de groente een beetje sap geeft. Voeg dan pas haar kooksoep toe.
• Om een ​​vreemde smaak zorgvuldig te voorkomen, moet u vleesbouillon koken, moet u deze voorzichtig van kalk ontdoen. Als je vlees kookt in een slowcooker, is het de moeite waard om de resulterende bouillon te filteren, omdat grijze vleeseiwitten graag aan de wand en bodem van de kom slowcooker blijven plakken.

Het verbazingwekkende recept voor de klassieke borsjt van rode biet

Aan de hand van deze tips kunt u in detail overwegen stap voor stap recept traditionele borsjt met vlees. Om het te implementeren, hebt u de volgende essentiële ingrediënten nodig:

1. 6 stuks middelgrote aardappelen;
2. 4,5 liter gewoon water;
3. 1-1,5 kg jong varkensvlees op het bot;
4. 2 stuks kleine bieten en uien;
5. 1 stuk middelgrote wortelen;
6. 3-4 teentjes knoflook;
7. 1 gekookt ei;
8. 2 stuks dieprode tomaten;
9. De hoeveelheid gehakte kool moet meer zijn dan de helft van het volume gehakte aardappelen. Voor ons recept is de helft van de middelste vork voldoende;
10. Salo en zonnebloemolie geraffineerd voor zazharki;
11. Tomaat - 2 el. lepels;
12. Specerijen en verse kruiden naar smaak;
13. 1 theelepel azijn en suiker.

Stap voor stap recept met video

Kookproces

Allereerst maken we alle groenten schoon, sluiten we af met deze vuile zaak, wassen we het vlees grondig, doen we het en 2 aardappelen in een pan, vullen het met water. Koken tot gekookt vlees.

Verse tomaten worden gebroeid met kokend water en gemakkelijk gevild en behandeld. Hak stokken vooraf alle groenten, hak de knoflook. Nu kunt u doorgaan naar de belangrijkste - plantaardige bak.

Bak reuzel tot het in een bak verandert, verwijder ze en smeer wat olie. Bak de knoflook en voeg de ui toe, breng alles in een gouden kleur, gevolgd door wortelen en bieten. Hier herinneren we ons onze eerste kleine trucje over toevoegen citroensap of azijnessences. We verbinden tomaten en tomaten aan deze heerlijke dressing, bak alles op en roer zachtjes. Kruid dit lekker en stoof tot het water volledig is verdwenen. Schakel uit en zet opzij.

Tegen die tijd was ons vlees waarschijnlijk met aardappelen gekookt. We halen het eruit, scheiden de pulp van de botten en leggen het terug in onze bouillon. Pureer de aardappels grondig tot ze glad zijn en stuur het vlees na, maar kook ook de rest van de gehakte aardappels. Als het gaar is, voeg je bietgebraad en gegrild gekookt ei toe. Leg onmiddellijk de gezouten kool en verse greens neer. We brengen het aan de kook, zetten het uit en laten het 20 minuten onder een gesloten deksel brouwen. Gefeliciteerd, je hebt het meest heerlijke familiediner bereid!

- Een nationaal gerecht van de Russische keuken, dat is een warme eerste gang van vlees en groenten. Meestal heeft het een rijke rode kleur, maar veel huisvrouwen hebben soms een probleem - de gekookte soep vervaagt snel en wordt bleek. Vandaag zullen we je vertellen hoe je een felrode borsjt kunt koken.

Hoe kook je een heerlijke rode borsjt?

ingrediënten:

• varkensvlees - 300 g;
• ui - 1 stuk;
• bieten - 1 stuk;
• wortelen - 1 stuk;
• aardappelen - 4 stuks;
• witte kool - 400 g;
• verse groenten;
• zure room - om te serveren;
• specerijen.

voorbereiding

We verwerken het vlees, spoelen het grondig, doen het in een pan, giet het in water en koken ongeveer een uur tot het half gekookt is, voeg zout naar smaak toe. En deze keer tijdens het bereiden van de groenten: was en reinig ze. Wanneer het varkensvlees half gaar is, voeg je er gehakte aardappelen en gehakte kool aan toe.

Zet daarna de pan op het vuur, verwarm hem, giet de plantaardige olie en verdeel de ui, gehakte halve ringen, gehakte wortelen, bieten, gehakte peper en peterselie. Stoof alle minuten 5-7 minuten en leg het frituren in de pan. Bedek de bovenkant met een deksel, zet het vuur lager en kook borsch gedurende ongeveer 15 minuten. Dan geven we het een brouwsel, gieten het in borden, vullen het met zure room en serveren het op de tafel.

Hoe felrode borsjt koken?

ingrediënten:

• varkenshaas - 500 g;
• witte kool - 1 vork;
• wortelen - 3 stks;
• Bulgaarse groene peper - 3 stks;
• rode tomaten - 4 stks;
• knoflook - 3 teentjes;
• reuzel - 150 g;
• bieten - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• aardappelen - 400 g;
• specerijen.

voorbereiding

Groenten worden verwerkt en het vlees wordt de hele nacht zoveel mogelijk voorgeweekt. Doe het dan in een pan, giet er wat water over en steek het in brand. Wanneer het water kookt, verwijder het schuim, zet het vuur lager, dek af met een deksel en ga verder met de voorbereiding van het braden. Vet en ui fijn gesneden, en bieten en wortels versnipperen dun.

Leg vervolgens de pan neer en, wanneer deze begint te smeren, laten we de ui vallen en geven we deze aan de karakteristieke geur. Voeg vervolgens bieten, wortelen toe, giet een beetje bouillon, doe geraspte tomaten en voeg een beetje suiker toe. Als het vlees bijna klaar is, haal je het eruit en snijd je het in blokjes. Kool snipper ook en snijd de peper in blokjes. Vervolgens keert het vlees met kool, paprika en aardappelen terug in de pan en kook op laag vuur tot de groenten zacht zijn.

Leg aan het einde van het koken in een borsch zazharki, meng en kook het. Gooi dan de gehakte dille, knoflook, meng, probeer het zout en laat ongeveer een dag staan. De volgende dag schenken we felrode soep in borden en behandelen we onze familieleden trots.

Hoe rode borsch met kip te koken?

ingrediënten:

• kip - 600 g;
• bieten - 1 stuk;
• aardappelen - 5 stks;
• bonen - 150 g;
• kool - 300 g;
• ui - 1 stuk;
• tomatenpuree - 1 el. lepel;
• laurierblad - 3 stks;
• knoflook - 2 teentjes;
• specerijen;
• plantaardige olie - 4 el. lepel.

voorbereiding

Kook de bonen om te beginnen tot ze volledig gaar zijn. Kook kip in een andere pot. Aardappelen, uien en wortelen worden verwerkt en in elke vorm gesneden. Gooi daarna de groenten in de vleesbouillon. Bieten schoon, wrijf op een rasp en laat 5-7 minuten sudderen op plantaardige olie.

Voeg vervolgens tomatenpuree toe en meng zoals het hoort. Kool snipper en snijd het sap uit haar handen. Knoflook schoon, hak en gooi in de pan met het vlees, leg afwisselend bonen, kool en bieten. Breng op smaak met kruiden, dek de soep af met een deksel, laat het ongeveer 10 minuten koken, vul het met gehakte greens en haal het van het vuur.

Video: Recept voor de juiste borsjt uit Petrovskogo / RED BORSCH

Video: Oekraïense Rode Borsch | GEMAKKELIJK VOORBEREIDEN

Dit recept is waarschijnlijk al lang bekend bij veel huisvrouwen, omdat het wordt beschouwd als het meest traditionele gerecht van de Russische keuken. Dat klopt, vandaag zullen we praten over hoe ze heerlijk en helder kunnen koken, nadat ze hun dierbaren hebben tevredengesteld met uitstekend eten. Dit gerecht verscheen lange tijd in Rusland. Het was hoogstwaarschijnlijk de allereerste variant van kooksoep, uitgevonden in Russische dorpen en verheerlijkende lokale koks. Het recept van het koken van dit gerecht is door de eeuwen heen veranderd en verbeterd, rekening houdend met alle functies en tekortkomingen. Dientengevolge werd borsjt door de eeuwen heen niet alleen niet verouderd, maar integendeel steeds populairder, waardoor fans en amateurs aankwamen. Tegenwoordig kan iemand zich de Russische keuken niet meer voorstellen zonder een beroemd gerecht te koken.

Wat is het

Wat is dit gerecht en hoe kook je borsjt lekker en voedzaam? Dit is een soepmix van verschillende plantaardige ingrediënten met toegevoegd vlees. Goed gekookt borsjt is niet alleen mooi van kleur, maar heeft ook de beste smaak en een hoog niveau van bruikbaarheid, omdat groenten een grote hoeveelheid vitaminen en mineralen bevatten.

Welke behoefte

Voor het verhaal over het bereiden van rode braadschotel komen we erachter welke ingrediënten we hiervoor nodig hebben. Neem runderbouillon, één biet, drie aardappelen, drie wortelen, één ui, een halve krop kool en, natuurlijk, een klein stukje vlees (bij voorkeur rundvlees). Deze ingrediënten zijn een onvolledige lijst, omdat elke gastvrouw een uniek recept heeft. De traditionele versie van het preparaat is echter gebaseerd op deze set.

tips

We raden aan om rundvlees te nemen, omdat de smaak zeer goed is gecombineerd met een mix van groenten. Ga dus verder met de uitleg over het koken van rode borsjt. Om het gerecht echt lekker te maken, moet het niet worden bereid uit de kubus "Maggi", maar op basis van echte vleesbouillon. Gegeven dit feit, zet het vlees van tevoren op stoofpot, een paar uur voor het begin van het koken direct borsjt. Als het vlees volledig gaar is, trekt u het uit de bouillon op een apart bord. Dit is noodzakelijk zodat het tijdens het verdere bereiden niet zacht kookt. Vleesbouillon is klaar, u kunt beginnen met het koken van groenten.

Alle fasen

Reinig de bieten onder stromend water en snijd ze in verschillende delen. We doen er kokende bouillon in en houden het ongeveer 15 minuten.Dan wordt alles gedaan volgens het bekende recept - we doen alle gehakte groenten en wachten op hun volledige bereiding. In dit stadium is het al mogelijk om vlees te zetten om het nog zachter te maken. Van de afgewerkte soep halen we de bieten eruit. Het zou saai moeten zijn, omdat ik de kleur aan onze soep heb gegeven, maar er is hier een trucje. Wrijf de afgewerkte bieten op een rasp en krijg een gekleurde groente, omdat binnenin op geen enkele manier zijn kleur verliest. Voeg het toe aan ons voedsel en het koken is voltooid. Nu heb je geleerd hoe je rode borsjt kunt koken om je geliefden te plezieren. Bij het serveren, wanneer klaar om te serveren, idealiter een lepel zure room plaatsen en bestrooien met fijngehakte greens.

Borscht (dikke groentesoep, stoofpot) - erg lekker en gezond gerecht met een grote hoeveelheid vitamines. Het is handig om het in grote hoeveelheden tegelijk te koken (op de tweede of derde dag wordt de soep alleen maar lekkerder), en het is gemakkelijk om het hele jaar door groenten te kopen voor borsch.

Bij de beginnende gastvrouwen blijkt de borsch vaak niet rood, maar violet. Om dit te voorkomen, moet u enkele regels volgen. Laten we als voorbeeld proberen te leren hoe borsjt te koken zodat het rood is.

Snelle artikelnavigatie

Product voorbereiding

Eerst moet u de belangrijkste ingrediënten voor borsjt voorbereiden:

• Schil en snijd de aardappels;
• Hak kool;
• Pel en hak de bieten;
• Hak de ui fijn;
• Rasp wortelen;
• En hak ook de tomaten.

voorbereiding

Bereid borsch in verschillende fasen tegelijkertijd met behulp van een pan en een koekenpan:

• Eerst moet je bouillon voor borsjt in brand steken;
• Terwijl de bouillon kookt, giet een beetje plantaardige olie op een verwarmde pan en bak de uien transparant.
• Leg de wortels erbij en roerbak een paar minuten tot de wortels zacht zijn;
• Doe aardappelen in kokende bouillon;
• Doe bieten in ui en wortelen;
• Voeg een beetje water of bouillon toe aan de pan, roer en laat ongeveer vijf minuten op laag vuur sudderen;
• Doe de kool in de kokende bouillon en meng;
• Voeg fijngehakte tomaten en / of tomatenpuree toe aan de pan;
• Voeg indien nodig een beetje water of bouillon toe en laat nog 5-7 minuten sudderen;
• Verplaats vervolgens de groenten van de pan naar de pan en meng;
• Probeer indien nodig zout en peper toe;
• Gereed maken op laag vuur;
• Klaar borsjtvulling met geplette knoflook;
• Aan het einde - zet de kachel uit, dek de borsch af met een deksel en laat het minstens een kwartier brouwen.

Aan tafel serveren

Borsch moet op borden worden gegoten en, indien gewenst, zure room toevoegen en bestrooien met gehakte greens.

• Je kunt knoflookcroutons of pampushka's tot borsch serveren (kleine broodjes van gistdeeg , besmeurd met geplette knoflook met zout erop);
• Desgewenst kunt u het doen zonder knoflook, maar de smaak is minder verzadigd;
• Aardappelen kunnen worden verwijderd of vervangen door voorgeweekte bonen;
• Borsch kan worden gekookt in vlees of groentebouillon, of je kunt gewoon op het water - in dit geval moet je tijdens het koken zwarte piment en laurier toevoegen;
• Het zijn de tomaten die ervoor zorgen dat de bieten niet wit worden en de borsch een mooie rood-oranje kleur geven, daarom is het belangrijk dat ze rijp zijn, met een vruchtvlees van rijke rode kleur;
• Als tomaten niet rijp genoeg of rood zijn, is het beter om in plaats van (of daarmee) tomatenpuree te gebruiken.

met vrienden in de sociale. netwerken:

Rode borsjt is een zeer smakelijk en geliefd eerste gerecht, maar er zijn enkele momenten in de keuken waarmee rekening moet worden gehouden. In het bijzonder is het belangrijk om de mooie rode kleur te behouden. De "juiste" tint wordt alleen verkregen als u de verhoudingen van bieten en tomatenpuree correct selecteert. Als u een vooroordeel krijgt in de "bieten" -zijde, zal de soep niet rood worden, maar Bourgondië. En als je te veel tomatenpuree gebruikt, heeft het gerecht een oranje tint. Dus "overdrijf het niet" met de een of de ander. En nog belangrijker is de aanwezigheid van azijn in het recept. Hij is het die dient als een soort kleurverbeteraar.

Hoe rode borsjt te koken - recept met stapsgewijze foto's

producten:

• 1 wortel;
• 1-2 uien;
• 200-300 g vlees met been;
• 1 grote biet;
• 300 gram aardappelen;
• 300 g witte kool;
• tomatenpuree - 2 el. lepels;
• zonnebloemolie - 3 el. lepels;
• Azijn 1 el. lepel;
• laurier - 1 stuk;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• Kruidnagel - 2-3 stks;
• Zwarte peper erwten - 3-4 stks;
• zout - naar smaak.

Voorbereiding. Het eerste wat je nodig hebt om stoofvlees op het bot te leggen - het is erg handig om varkensribbetjes te gebruiken. Als het koken begint te vormen grijze schaal, die moet worden verwijderd. Kook na nog een paar minuten koken, giet dan het water, spoel het vlees en de botten goed (hoewel de botvleessoep erg lekker is, hopen zich heel wat schadelijke elementen op in de botten, waarvan de meeste kunnen worden verwijderd, voer gewoon het eerste water af, waarin ze werden gekookt). Doe de gewassen botten in een pan met water, waarin de soep kookt en in brand zet.

Schil de nodige groenten. Rasp wortelen, hak uien fijn.

Bietenrooster ook.

Snijd aardappelen in plakjes en je kunt het naar de pan sturen om aan de botten te koken. Er sturen ook en kool. U kunt echter soep zonder koken.

Bak eerst wortel en ui in zonnebloemolie.

Voeg vervolgens de bieten toe en bak tot ze zacht zijn. Doe tomatenpuree in de pan (als dit het geval is, is het beter om in plaats daarvan gehakte verse tomaat toe te voegen). Giet op zijn minst azijn in de pan, meng alle inhoud en kan van het vuur worden gehaald. Door azijn toe te voegen, behouden de bieten hun kleur en wordt de soep verzadigd rood. Als je geen azijn toevoegt, wordt de soep bleek.

Breng de pangroenten over in de soep. In dit stadium is er nog een heel belangrijk punt: voordat u de groenten van de pan naar de pan overbrengt, moet u ervoor zorgen dat de kool en aardappelen gaar zijn. Als de azijn van tevoren in de pot met de soep komt, blijven de niet-gekookte aardappelen taai, ongeacht hoeveel ze later koken. Nadat je de groenten hebt gedaan, kook je de soep nog 10 minuten onder het deksel en doe je de kruiden en zout erin. Laat het een tijdje onder het deksel staan.

Serveer met zure room, gegarneerd met verse kruiden.

PS: Als deze workshop nuttig voor je bleek te zijn, kun je de auteur bedanken door een opmerking te schrijven of op je favoriete knop te drukken sociaal netwerk onder de publicatie.

In het ontwerp van de masterclass gebruikte copyright foto's van Elena Selyun. Kopiëren is verboden!