Навигация по сайту
Популярные статьи
Облако меток
Контроль производства натурального кофе. Контроль технологического процесса
Опубликовано: 22.10.2018
Технология производства натурального кофе включает подготовку сырья (очистку и сортировку по размеру), обжаривание подготовленного сырья, охлаждение, инспекцию, размол и просеивание полуфабрикатов, смешивание компонентов при выработке кофе с добавлением цикория или винных ягод, расфасовку и упаковку.
При подготовке проверяют степень очистки сырья от посторонних примесей и правильность сортировки по размеру зерен кофе или частиц сырья других видов. Особенно тщательно контролируют обжарку сырья, так как этот процесс является наиболее важным участком производства, от которого в основном зависит доброкачественность и стандартность готовой продукции; во время обжарки ведут постоянный контроль температуры, следят за изменениями цвета и аромата обжаренного продукта.
Черви! Скоро переезд, а пока море кофе и производство гумата.
При измельчении обжаренного сырья проверяют крупность помола, при дозировании - правильность массы (веса) отдельных компонентов, при смешивании - однородность смеси.
Далее во время расфасовки контролируют массу (вес) расфасованного кофе, состояние банок и коробок, правильность заклейки. Подробная схема технохимического контроля производства натурального кофе приведена в следующих разделах.
Termare: Промышленная переработка кофе