Навигация по сайту
Популярные статьи
Облако меток
Роздільне харчування по Герберту Шелтону. Правила роздільного харчування по Шелтону. Зразкове меню роздільного харчування по Шелтону
Опубликовано: 29.09.2018
З основоположників роздільного харчування найбільш відомим вважається американський дієтолог натуропат Герберт Шелтон, що присвятив вивченню цього питання 40 років життя. Його книга «Правильні поєднання харчових продуктів» вийшла в світ 10 липня 1928 і з тих пір користується величезною популярністю.
Раздельное питание таблица. Совместимость продуктов
У 1939 р Герберт Шелтон заснував «Школу здоров'я», в якій першорядне значення надавалося харчуванню - специфічного вегетаріанського, роздільного, а також у поєднанні з голодуванням - «фізіологічним очищенням і відпочинком».
«Чим менш складні харчові суміші, чим простіше наші страви, тим більш ефективного травлення можна очікувати», - так сформулював основну тезу Г. Шелтон. У повсякденності Герберт Шелтон рекомендував дотримуватися наступних правил:
їсти просту їжу, приготовану з небагатьох видів продуктів (вона перетравлюється краще і з мінімальним навантаженням на органи піщеваренія- якщо людина вживає за один прийом один вид їжі, він з'їдає менше, ніж при наявності їжі, що складається з багатьох продуктів-різноманіття веде до обжерливості, переїдання і ускладнює процес травлення); починати денний прийом їжі з соковитих фруктів і ягід, з'їдаючи їх у сирому вигляді (цілком і не більше трьох видів); з'їдати за день хоча б одну велику порцію салату з сирих овочів (не більше чотирьох видів в один прийом); вживати якомога більше горіхів - вони забезпечують потребу людини в білку і можуть замінити продукти, які служать джерелами тваринного білка (м'ясо, рибу, молоко і молочні продукти, яйця); жири вживати у вкрай помірній кількості; варити продукти протягом мінімально короткого часу; злаки по можливості повністю вилучити з харчування (як виняток можна їсти зерна злаків молочно-воскової стиглості, пророщене зерно, сухі цільні зерна злаків, поєднуючи їх з великою кількістю свіжих фруктів і зелених овочів-від каш слід відмовитися); виключити з раціону цукор та інші продукти промислового виробництва (борошно тонкого помелу, шліфований рис, пастеризоване молоко, консерви, концентрати); виключити споживання солі, прянощів, спецій, приправ; пити тільки чисту воду; дотримуватися режиму прийому їжі (ранковий і денний раціони повинні бути легкими і невеликими за обсягом, основну їжу потрібно з'їдати ввечері).«Різна їжа в різні прийоми», - ще одна теза Герберта Шелтона. Він побудований на припущенні, що різні види їжі вимагають для переробки в організмі різних травних соків. Шелтон вважав, що білки, жири і вуглеводи, опинившись у шлунку одночасно, заважають засвоєнню один одного, оскільки кислотні та лужні ферменти вступають в реакцію нейтралізації. На думку Шелтона, особливо погано поєднуються вуглеводисті і білкові продукти.
З цієї точки зору абсолютно неприйнятні в харчуванні пиріжки з м'ясом, молочна каша, бутерброди з сиром чи ковбасою, сир і йогурт з фруктовими наповнювачами.
Суворі критерії сполучуваності продуктів, висунуті Г. Шелтон, можна пояснити тим, що на початку XX ст. ще не був відомий точний склад харчових продуктів.
І хоча, за сучасними поняттями, теорія харчування Шелтона видається спірною, вона досі продовжує залишатися однією з найпопулярніших (її лише модифікують під сучасні умови). Рекомендацій роздільного харчування один час дотримувалися Алла Пугачова і Філіп Кіркоров.
Правила харчування по Герберту Шелтону
1. Не вживати в один прийом несумісні види їжі, а саме:
а) білки і вуглеводи (не потрібно їсти м'ясо, рибу, яйця, сир, гриби, горіхи та іншу білкову їжу разом з хлібом, крупами, картоплею, тістечками, солодкими фруктами) - б) два концентрованих білка (м'ясо і рибу, м'ясо і яйця, м'ясо та горіхи, яйця і молоко, сир і яйця, сир і горіхи і т.д.) - в) жири з білками (вершкове і рослинне масло з м'ясом, яйцями, сиром, горіхами та іншими білками) - г) кислі плоди з білками (помідори з сиром або яйцями, а м'ясо з оцтом або томатним соком) - д) кислу і вуглеводну їжу (хліб, картопля, горох, боби, крупи, цукор, мед, варення одночасно з кислим виноградом, помідорами, сливами, цитрусовими, щавлем, яблуками) - е) вуглеводи з вуглеводами (картопля і солодке тістечко) - ж) цукру з іншими вуглеводами (пироги з повидлом, солодкі круп'яні і макаронні запіканки, джем і мед з хлібом або в одному прийомі з крупами і картоплею). 2. Диню (як і кавун) завжди є окремо. 3. Молоко пити окремо або зовсім від нього відмовитися.Виходячи з перерахованих правил Г. Шелтон розробив таблицю сполучуваності продуктів. Згідно з нею при складанні раціону потрібно враховувати наступні рекомендації:
всі білкові продукти: м'ясо та риба, яйця, сир і сир поєднуються з некрохмалистими зеленими овочами; молоко сумісно тільки з кислими фруктами; зелені овочі поєднуються з білковими, крохмалистими, жировими продуктами; зернові продукти сумісні з зеленими овочами, тваринами або рослинними жирами; бобові (крім стрічкових) вживані з зеленими овочами; жири поєднуються із зерновими продуктами і зеленими овочами; кислі фрукти і ягоди сумісні з горіхами і молоком; інші фрукти і ягоди поєднуються з кисломолочними продуктами; горіхи можна вживати з зеленими овочами, кислими фруктами, які не поєднуються вони з білковими, крохмалистими, жировими і цукристими продуктами, молоком.Зразкове меню роздільного харчування по Герберту Шелтону. Варіант 1
1-й сніданок : Будь-які фрукти по сезону (але не більше трьох видів на один прийом).
Бажано в один день готувати сніданок з кислих фруктів, а на наступний день - з солодких. У зимові місяці свіжі фрукти можна замінити сушеними на сонці - родзинками, курагою, чорносливом і т.д. 2-й сніданок: овочевий салат (без помідорів), один варений зелений овоч і Крохмалистий продукт (наприклад картопля). Обід (вечеря): великий салат із сирих овочів, два варених некрохмалистих овоча і білковий продукт (якщо це горіхи або сир, то в салат можна включити помідори).Зразкове меню роздільного харчування по Герберту Шелтону. Варіант 2
1-й сніданок (на вибір): апельсіни- виноград, яблуко- замочений чорнослив, яблуко або груша- кілька сушених фруктів або плодів інжіра- кавун або диня.
2-й сніданок (на вибір): овочевий салат, морква, буряк, шпінат- овочевий салат, сирі зерна злаков- зелений горошок, Морква салат з кислих фруктів і 100 г очищених орехов- овочевий салат і сир. Обід і вечеря (на вибір): овочевий салат, шпинат, орехі- салат із сирих фруктів-яблука, орехі- овочевий салат, редиска з бадиллям, орехі- салат з кислих фруктів і 100 г сиру.Зразкове меню роздільного харчування по Герберту Шелтону. Варіант 3
1-й сніданок (на вибір): диня- виноград, груша, кілька фініков- апельсин, грейпфрут- яблуко, фініки або чорнослив.
2-й сніданок (на вибір): зелений салат, огірок і селеру, шпинат (на пару), печена Картопля-зелений салат, редиска, зелений перець, печена цвітна капуста, морква (на пару) - зелений салат, капуста, огірки, буряк з бадиллям, шматок хліба з цілісної пшениці - зелений салат, шпинат (на пару), картопля печена, шматок хліба з маслом. Обід і вечеря (на вибір): зелений салат, огірок і помідори, шпинат, орехі- селеру і редис, капуста (на пару), шматок смаженого м'яса-овочевий салат, помідори, селера, баклажан (на пару), шпинат, яйце.